Hjemmelaget sushi

Hjemmelaget sushi er noe jeg alltid har hatt lyst til å prøve å lage, men ikke turt. Det har sett så vanskelig ut og har hørt det kan være litt tidkrevende. Men det eneste som egentlig tok litt tid var risen. Så fort den var laget og fisken skjært opp, og scampiene fritert var det resten bare en lek.

Det beste av alt var at det var egentlig ganske enkelt selv om jeg aldri har gjort det før, og i tillegg smakte det utrolig godt, så dette skal jeg virkelig lage mer av ja.

Laget noen makier med friterte scampi, avocado og wasabi inni, noen makier med laks, avocado og wasabi og noen vanlige nigiri sushibiter. Må helt klart teste ut flere alternativer.
Har laget sashimi tidligere og det også er å anbefale.
Det var ukas middagstips herfra *smile*

Bananbrød på en onsdag?

Det er jo lille lørdag tross alt, så hva med å bake bananbrød til ettermiddagskaffen eller ta med på jobb til hyggelige kollegaer i morgen? 

Oppskriften på dette bananbrødet fant jeg på denne fine bloggen. Der er det også forøvrig masse annen flott inspirasjon å hente.

Jeg synes bananbrødet de har på Kaffebrenneriet smaker så utrolig godt, og jeg leter fortsatt etter den perfekte oppskriften som likner så mye som  mulig på det. Dette er vel den jeg har kommet nærmest til nå.

Ønsker alle en nydelig og solfyllt onsdag 

God helg og god mat!

Helg for meg betyr digg mat. Mat man gjerne bruker litt ekstra tid på.

Og hva er vel bedre enn pasta med hjemmelaget pesto til? 

Jeg fant en god pesto oppskrift på denne bloggen. Kanskje verdt å prøve ut nå til helga?

Riktig god helg!

Sjokolademuffins på en søndag...

Her bakes det sjokolademuffins i dag for å ha med på aketur. Oppskrifta jeg har brukt har jeg funnet i Hummingbird Bakery boka mi, og disse smakte fantastisk godt.

Jeg deler oppskrifta med dere hvis dere har lyst til å prøve dere på noe veldig kjapt, godt og enkelt i dag dere også. (Denne kan nok også gjøre gluten og laktosefri bare ved å bytte ut mel, smør og melk). 

Prøvesmaking må til for og forsikre meg om at resultatet ble spiselig. Og det ble det jammen meg. *smile*

Ha en kjempe flott søndag alle som titter innom. 

Tomatsuppe med pasta, skinke og parmesan

Gårsdagens middag ble av det veldig enkle med gode slaget.
Hjemmelaget tomatsuppe med pasta, skinke og parmesan. Oppskriften er fra Trines Matblogg.

Jeg gjorde om litt på oppskrifta og lagde den uten løk og chilli.
Dette smakte meget godt om jeg kan si det selv, også så enkelt. Verdt å prøve ut *smile*

NIB Utfordring - Inviter

Da inviterer jeg på en kopp hjemmelaget varm sjokolade med ekstra sjokoladebiter og mashmallows.
Nå som første høstfrosten har kommet (uff og uff), og den kjølige høstvinden er her så må man kose seg inne under pleddet med en kopp varm sjokolade.

Denne "oppskritfa" er laget etter eget hode og er kjempe kjapp å lage. Nesten like rask som å koke vann i vannkokeren og helle oppi slik ferdig pulver.

Fremgangsmåte:

Fyll en kopp med melk og varm denne opp sammen med 6 biter mørk kokesjokolade i en kjele.

Hell den varme sjokolademelken i en kopp. Hakk opp litt sjokolade og klipp opp to marshmallows i biter. Nyt!!

Dette blir mitt bidrag i NIB sin utfordring denne måneden. 

Cookies med sjokoladebiter

Hjemmelagde cookies som smelter i munnen. Lov til å kose seg på en hverdag også ikke sant?
Disse cookiesene er etter ei oppskrift jeg fant i Hummingbird Bakery boka mi. Genial kokebok som jeg er så glad i. Får liksom ikke feilet når man følger de oppskriftene der.

Hva er vel bedre enn nybakte cookies og en rykende fersk kopp kaffe? Smaker ekstra godt i disse nydelige koppene og skålene fra Kremmerhuset. En ny favoritt her i pantonehjemmet. Et røverkjøp spør du meg *blunkesmil*

Vel overstått

Da var 9 åringen sin bursdag vel overstått. Det er ikke før til høsten minste pantonegutten har bursdag, og godt er det. Hehe *blunkesmil*

Det ble bedt nærmere 20 barn, men det ble 9 stk totalt, og det var egentlig passelig synes jeg. Vi har ikke verdens største hus, og når de ikke kom flere så fikk alle plass ved et bord også.
De spilte Angry Birds bowling, hadde danse stopp konkurranse, farget angry birds print og lek.

Han bestilte samme type kake som 7 åringen, så da var det påanigjen da :) Denne gangen var det litt enklere, da jeg visste hvordan jeg skulle lage alt og hadde gjort det engang før.

Regnbue kake inni var et must. Brukte denne oppskrifta denne gangen og da ble kaka saftig og god.
Marshmallow frosting på toppen farget med wilton grønn farge.

Marshmallow pops (marshmallows duppet i hvit sjokolade og kakestrø fra Søstrene Grene) og cupcakes med sjokoladefrostingen til Passion 4 baking. Yum yum :) Denne skulle bli kremaktig, men det ble den jo selvfølgelig ikke selv om jeg fulgte oppskrifta til punkt og prikke. Ble mer kremaktig, men men. Smakte godt gjorde den i allefall.

Det var noen bilder fra siste angry birds bursdagen her i huset. Nå skal jeg slappe av i dag og nyte første fri dagen på lenge uten utallige planer på timeplanen.

Bakedag

Her er det siste innspurten på baking i dag. Et par slag kaker/konfekt gjenstår og de tenkte jeg og få unna i dag. Dagens bakst sålangt består av kokoskonfekt og after eight brownies. Oppskrifta på de browniesa fant jeg hos Manuela med bloggen Passion 4 baking.

Bildet ovenfor er Honninghjerter som jeg bakte her om dagen. Oppskrifta fant jeg i julenummeret til Kamille.

Nydelig kokoskonfekt som jeg har laget for å gi bort til noen som jeg vet elsker akkurat denne konfekten her ;)

Av mangel på tomme glass/bokser å ha konfekten i, tok jeg boksen som pepperkakedeigen fra ikea kom i. Jeg vasket av etiketten, satte på et bånd og en håndskrevet lapp, og voila en koselig gave å gi bort :)

Finfin lørdag til alle som titter innom :)

Hjemmelagde punsjboller

I går bakte jeg hjemmelagde punsjboller. Disse var så farlig gode at jeg greide å spise meg småkvalm på dem mens jeg stod å lagde...

En kopp deilig nespresso og en punsjbolle er snadder. Må nok gjemme disse godt hvis det skal bli igjen noe til jul ;)

For de av dere som har lyst til å prøve å lage slike så legger jeg ut oppskrifta.

Sjokoladepinner...

Her om dagen lagde jeg noen sjokoladepinner, eller "Instant Cocoa" som jeg kalte dem. Prøvde både i silikonform (hjerteform), og i vanlig isbitform, men syns egentlig resultatet ble mye bedre når jeg brukte isbitformene, og de ble litt større enn i silikonformen. Slengte også sammen en enkel etikett om "How to" slik at vedkommende som får den skjønner hva man skal gjøre med den ;) ha ha...

Tenkte å gi disse bort til jul sammen med f.eks noe annet hjemmelagd godt, et fint kort eller liknende. Glimrende som vertinnegave f.eks ;)

Cupcakes

Guttungen og jeg fant ut at vi skulle bake cupcakes i går kveld som vi kan ta med til bestefar når vi skal besøke han i dag. Ting skal gå litt "fort og gæli" med guttungen innimellom, så da fant jeg ut at det beste ville være å bruke en pose Toro cupcakes blanding. Ble noen minus på husmor poenga der, men da kunne vi heller bruke tid på å pynte dem fint var tanken. Pyntinga og spisinga som er mest moro syns guttungen.

Etter inspirasjon fra Cecilies lykke sin frosting, så testet vi ut oppskrifta hun så snilt delte på bloggen sin. Av mangel på sitronessens, så brukte vi heller bare litt med vaniljeessens, og de ble veldig gode for det asså ;0)
Guttungen ville ha blå frosting, men da kom jeg på det flotte tipset jeg snappet opp inne hos Fabelaktive kokkeleringer. Den effekten syns jeg ble så lekker, så tenkte å prøve ut det litt kjapt. Guttungen er vel ikke av det mest tålmodige slaget, så når ting skal gjøres, skal det gjøres nå og fortest mulig. Som sagt, her skulle det smakes og spises. Av mangel på engangs sprøytepose, og ingen butikker i nærmeste nærhet som hadde tenkte jeg å teste ut en ting. Hva med å klippe av et hjørne av en ikea zip lock pose (de er jo ganske sterke og tykke, og vil ikke presse tip´n ut når jeg trykker på posen var tankern), og jada, det funka som bare det. Klippet et lite hull, og dyttet tip´en så langt nedi hullet jeg fikk den slik at den nærmest satt fast. Litt av frostingen ble lagt oppi posen, og for å gjøre det kjapt så helte jeg bare oppi litt blå konditorfarge, så helte jeg frosting over igjen, og så noen dråper konditorfarge på toppen.
Dette fungerte super bra, og fikk den effekten jeg ønsket. Der gikk jeg litt i + igjen på husmorpoenga. Enda godt ;0) Hehe. Guttungen syns dette var så stilig, så nå ble han bare ennå mer utålmodig. Cupcakesa skulle spises, og de skulle spises NÅ!!



I og med at alt gikk så hurramegrundt, så glemte jeg å teste om frostingen var fast nok. Kan ikke påstå jeg er noen baker, langt derifra, men jeg syns det er moro å bake, teste ut nye ting, og lære noe nytt. Cupcakes pynting er vel ikke noe jeg er så veldig stødig på, men øver man ikke lærer man ikke og man blir iallefall ikke bedre har jeg funnet ut. Så da frostingen kom på cupcakesa, begynte den å smelte litt utover beklageligvis. Det var jo ikke helt meninga da. Jeg hadde på frosting og guttungen hadde på pynt. Så bar det rett i kjøla med dem, slik at de kanskje så litt presentable ut når de skulle serveres til bestefar.



Må få takke Cecilies lykke for å dele frosting oppskrifta si med oss. Denne syns jeg fungerte utmerket for en utålmodig sjel som meg, som ikke orker å stå å piske/røre frosting i laaaang tid, også smaker den jo også så godt :0)
Og takk til Fabelaktive Kokkeleringer for å dele sitt frosting tips med oss ;0) Hva skulle man gjort uten koselige medbloggere som hele tiden deler tips og triks med oss andre, og lærer oss nye ting.
Dette skal iallefall testes ut igjen. Morsomt å gjøre, og smakte himmelsk :0)

Ønsker alle som titter innom en fin dag.

Bakehelgen over alle bakehelger...

På fredag og lørdag var det baking som stod på agendaen. Vi skulle feire min og minstemann i huset sin bursdag sammen og hadde bedt inn familien. Jeg gjør jo da som jeg er best til, nemlig å bake kaker jeg aldri har laget før, og gjerne da flere samtidig. Ender alltid opp med at jeg bruker en heeeeel dag (hvis ikke flere) på kjøkkenet og er helt utslitt når dagen er omme. Jeg er langt fra noen baker, så ting tar gjerne litt tid... Men jeg fikk da skrapa sammen noen deilige oreo cupcakes etter denne deilige oppskriften av Manuela bak den nydelige bloggen passionforbaking. Min frosting ble ikke vellykka nå heller (sliter big time med det asså....), så da klemte jeg hele frostinga flat på toppen med en oreo cookie. Hehe.. Enkleste er ofte det beste er det ikke ;0)



Måtte jo også selvfølgelig prøve meg på Vintage cake´n til Manuela også. Kaka så jo super god ut, også så nydelig.. Men kan vel ikke påstå at min ble sååå veldig bra akkurat. Av mangel på fancy bakeutstyr så tager man det man haver og bruker en hele masse annet kjøkkenutstyr, slik at man vet at oppvaskemaskina hvertfall har nok å gjøre til langt utover de sene nattetimer.
Oppskriften jeg brukte finner du her.

Min super snille mor baket en kjempe deilig og nydelig pynta marsipankake. Nam nam :0)


For å gjøre en ting safe for meg selv da så baket jeg også eplemuffins som jeg fant oppskrift på inne hos Det Gode Liv. Disse har jeg testet ut en gang før og de smakte himmelsk, og de var også enkle å bake. Anbefales!!

Hverdagskos

I går bakte jeg noen super gode kokos- og bringebær muffins. Tok meg en liten pause fra husvasken i dag med en kaffekopp og en slik muffins. Nammenamm. ;0)





Oppskriften fant jeg i boka "Muffins Kakefest" som jeg har hatt en stund. Masse deilige oppskriter inni der som skal prøves ut etterhvert.

Har du lyst til å prøve disse deilige muffinsene så er oppskrifta slik:

Ingredienser til ca 12 stk:
375 g hvetemel
1 ss bakepulver
100 g kokosmasse
225 g sukker
2 ts finrevet limeskall
2 egg, lett sammenvispet
1 3/4 del melk
1/2 dl kokosmelk
85 g smør, smeltet
4 ss steinfritt bringebærsyltetøy
Til kokostoppingen:
40 g hvetemel
1 1/2 ss kokosflak
1 ss sukker
2 ss smør, skåret i små biter

1. Forvarm ovnen til 190 grader. Smør en 12 hulls belagt muffinsform.
2. Lag kokostoppingen: Ha alle de tørre ingrediensene i en liten bolle. Smuldre inn smøret til blandingen blir som grove brødsmuler. Sett det til side.
3. Lag muffinsrøren: Bland mel, bakepulver, kokosmasse, sukker og limeskall i en stor bolle. Bland egg, melk, kokosmelk og smeltet smør i en separat bolle. Ha de våte ingrediensene i de tørre. Rør kort til det er så vidt blandet.
4. Fordel halvparten av røren jevnt i de smurte muffinsformene. Lag en liten grop i midten og fyll med 1 ts syltetøy. Topp med resten av røren. Dryss kokostoppingen over.
5. Stek i stekeovnen i 20 min, eller til muffinsene har hevet seg og er gylne. La dem avkjøles i formen i 10 min. Vend dem over på rist. Serveres lune eller kalde.

Enjoy ;0)

Middagstips!

(Bildet er dessverre tatt fra boka da jeg i all overivrighet kastet meg over min tallerken med mat før jeg tenkte på å ta bilde av den...)

I fjor kjøpte jeg meg "Familiekokeboka", og gud hvor fornøyd jeg er med det kjøpet. Det er min bibel på kjøkkenet. Finner alltids tips og triks i den, og oppskrifter på all verdens herligheter på dager hvor jeg er helt blank når det kommer til middagsplaner.
I dag stod følgende på menyen: Pasta med kyllingbryst og dijon- og balsamicosaus.

Her er oppskrifta for dere som vil teste ut den:

400 g kyllingbryst med skinn (Jeg fikk ikke tak i kyllingbryst, men kjøpte i stedet for ferske Livéche kyllinglår med skinn fra Prior. Disse tok jeg å rutet opp før jeg stekte dem).
salt og pepper
olje/smør
evt. litt hvitløk
400 g pasta - tagliatelle, spaghetti eller penne f.eks
200 g sukkererter
olivenolje
salt og pepper
3 dl creme fraiche
3 ss dijon sennep
0,5 dl balsamicoeddik
1 ts sukker
salt og pepper
revet parmesan
ev. urter: estragon, basilikum eller persille.

Sett over en stor kjel saltet vann til pastaen. Når det koker har du i sukkerertene i vannet. Når vannet koker igjen, løfter du ut ertene og kjøler de ned i kaldt vann. Ha pastaen i vannet og kok etter pakkens anvisning. Stek kyllingbrystet/lårene som beskrevet nedenfor. Varm opp sukkerertene i stekesjy/fett fra kyllingen rett før servering. Vend inn litt ekstra olje og smak til.
Kok opp creme fraiche med balsamico, sukker og dijonsennep. Smak til med salt og pepper og eventuelt urter. (Jeg brukte basilikum og estragon).
Ha pastaen i en bolle og hell over sausen, legg sukkerertene og skiver av kyllingbryst oppå, samt litt urter om du har. Riv over parmesan og server.

(Jeg kjøpte spinat i stedet for sukkererter. De freste jeg kjapt i panna med litt olivenolje, løkpulver, og finhakket hvitløk. Tok det til side og smakte til med litt sitronsaft, olje og parmesan).

Steking av kyllingen:
4 gode kyllingbryst med skinn
50 g klarnet smør
1 fedd hvitløk
salt og nykvernet sort pepper

Smelt smør, ta det vekk fra varmen og skill det blanke smøret fra melkestoffet som legger seg på bunnen. Sett pannen på varmen, ha i det blanke smøret, krydre kyllingen med salt og pepper, legg kyllingen i med skinnet ned, stek på middels varme med lokket på. Følg med underveis slik at det ikke svir seg, da har du for høy varme. Tre hvitløken på en gaffel som du rører litt rundt med slik at kyllingen får en behagelig aroma. Mot slutten tar du av lokket slik at skinnet blir så sprøtt som mulig. Ved å steke på denne måten har du full kontroll over stekegraden på kjøttet, og du kan lett se når de begynner å bli ferdig. Rett før den er ferdig snur du kyllingen. Da skal skinnet være perfekt og supersprøtt, og kjøttet saftig som bare det. Prosessen tar omlag 20 min, avhengig av str på kyllingen.



Dagens dessert ble friske jordbær og diverse meloner som ble kutta opp og hatt i en bolle. Strødde over litt brunt sukker, så fikk det stå et par timer i kjøleskapet. Serverte de sammen med vaniljesaus.
Nydelig godt måltid om jeg kan si det selv ;0)



Kjøpte denne herlige lemonaden i dag hos en lokal interiørforretning som heter Kammerpikene. Den anbefalte hun som jobbet der, så den blir nok muligens spretta i kveld ja ;0)

Ønsker alle en kjempe flott onsdagskveld.